Afiş Cuisiniers de France ile akşam yemeği

Her yıl, Fransız şef derneği, Maîtres Cuisiniers de France, Fransa'da toplar. dünyanın her yerinden üye gizli Master Chef şeyler konuşmak için bir araya, ve yılın yeni üyeleri tanıtmak. Toplantı Lyon gerçekleşti, Fransa ve birkaç gün boyunca koştu. Master Chef Jean-Louis Dumonet ve Master Chef Claude Godard bana ve Antonio Lyon Town Hall'da kendi gala davetiye attı. İşte indik ne.

Biz Lyon town hall geldi (veya L'Hotel de Ville orada bilindiği gibi) etrafında 7 pm. Olay Champagne Mumm sponsor oldu beri, dolaşmak için bubbly bol. Biz inanılmaz tatlı da dahil olmak üzere bazı şaşırtıcı şefler ile zaman geçirdim Master Chef Pierre Chambrin (St şu anda Baba Bush bünyesinde eski Beyaz Saray şef. Louis kulübü), Master Chef Jean-Louis Gerin (Kıyılmış kazanan ve neci Executive şef), ve bu yılki inductees biri Master Chef Serge Devesa Intercontinental New York Barclay.

kabarcıklı aktı, and aperitifs created by MCF/MOF Chef Gérard Vignat. Onlar sadece nefis. The new members were celebrated on stage by the major of Lyon as well as the President of the Maîtres Cuisiniers de France Christian Têtedoie and the Head of the US/Canada delegation Jean-Louis Dumonet.

I learned what it takes to become a Maîtres Cuisiniers de France. In order to be considered, Şefler Fransız vatandaşları OLMALI, olduğu, en azından 25 yaşında, ve olmalıdır 10 mutfak deneyimi yıl. İki MCF rehberlere sponsor olmalı. hepsi bu gereklilikleri yerine getirmiş kez, Dernek onlar ulaşmış hissediyor dek ... bekleyin ve bekleyin ... ve beklemek gerekir "usta" seviye.

Master Chef Joel Guillon Toque d'Argent bu yılki alıcı oldu. Bu onuru açıklamak için Şef Jean-Louis Dumonet istedi. O cevapladı "miğfer para (diğer adıyla. Trophee Andre Surmain) oluşturulduğu usta şef almıştır. Bu dernek çalışmaları için ABD ve Kanada'da aktif MCF onur, Kariyerine kutluyor. önceki alıcıları arasında Hıristiyan Delouvrier vardır, André Soltner, michel Richard, Daniel Boulud.

üzerinde vardı 400 Yemekte şefler, including members of l'Academie Culinaire de France. Olay yayılmış oldu 5 trompe l'oeil bürünmüş muhteşem Odalar, kristal avizeler, ve çarpıcı kabartmalar.

Biz şef Devesa ile yerleşti (ve onun büyüleyici babası benim korkunç Fransızca koymak kim), ve Marsilya gıda hakkında bütün gece sohbet (Fransa'da benim en sevdiğim şehir) ve NYC gıda. o, ve onun güzel baba fantastik şirket vardı.

The first course was created by MCF/MOF Joseph Viola. It was a croute of veal sweetbreads and foie gras, soğan marmelat. Bu yemeğin saçma her türlü oldu. croute hem anlayışlı oldu, henüz ışık. Kafam bu inanılmaz zengin yemek olduğunu biliyordum, henüz ağzıma hiç bir fikrim yoktu. Bu inanılmaz sofistike yürütme ile yapılan basit bir geleneksel Fransız yemek oldu. Bu MUMM en Brut Seçimi ile eşleşmiş oldu.

Bir sonraki bir pike mousseline oldu, ıstakoz ve sebze suyu ile, a stock of shells in pernod absinthe made by MCF/MOF Mathieu Viannay. elementlerin bir sürü bu yemeğin vardı. turna mousseline ışık ve kabarık. yeterince komik, ben normalde "keyfini çıkarın" Istakoz, ama notusually ben sipariş şey. Ben bir yere puan madde olduğunu hissediyorum. Değil bu yemeğin. Istakoz flavorful, etli, lezzetli. Şef bile Romesco dahil (hangi turna ile harikalar çalıştı) ve brüksel lahanası kabukları o lezzet ve krizi hem eklendi. Biz bazı Mumm Blanc de Blancs Mumm de Cramant yudumladı.

MOF Guy Lassausaie onun terkip maddesi olarak teşhir kuzu, crusted in black bread with smoked garlic jus, ve bir pastırma emülsiyonu ile bir arpacık tatin. Kuzu kabuk lezzetli. Bunu daha önce hiç vardı, ve şimdi siyah ekmek için ava değilim (işte geldim Les Halles). Kuzu pembe ortasında edildi (Ben sadece like it nasıl) ve "domuz pastırması" soğancık tatin ile kombine edildiğinde Göksel. Bu yemeğin Blanc Noirs de Mumm de Verzenay ile eşleşmiş oldu.

Biz nihayet tarafından tatlı geldi Sebastien Bouillet Relais Tatlılar International. yemeğin resmi başlık oldu "kırmızı meyve kompostosu ile gevrek köpüklü fındık, Bir muroise bisküvi ve çikolata mousse". Bu yemeğin sevdi. O tamamen beklenmedik ... alt katman pop kayalar kullanılan (Daha önce Marsilya Un Tablo Au Sud tatlı pop kayalar yaşadım, ancak yürütme burada çok daha iyi oldu). Ben tatlı akşam sırasında hem de biz tüm bubbly olarak saklamadı o uydurma bulundu (MUMM Gül bu çanak ile eşleştirilmiş edildi). Ben de şef çok tatlar kullanılan bu etkilendim ve henüz onlar birlikte çalıştı: fındık, Ahududu, çikolata, pop kayalar.

Çok güzel bir akşam oldu. Yeni inductees Tebrikler!

Aşağıdaki iki sekme altında içeriğini değiştirmek.

blanca Valbuena

Ben FriendsEat ve Socialdraft kurucularından değilim. Ben Burgonya Chardonnay ile sağlıksız bir takıntısı var, ASOIAF, ve seyahat.

Blanca Valbuena tarafından Son gönderdiği mesajlar (hepsini gör)

Sponsored

Cevap bırakın