Valor Comer em Paris: Jacques Faussat

Você e eu sabemos que o sistema de estrela Michelin é severamente quebrado. Todos nós já passado maneira muito dinheiro em três restaurantes com estrelas Michelin que nos deixou com fome, desapontado, e um pouco em dívida. However, às vezes ... eles fazem as coisas certas. Este é o caso com Jacques Faussat in Paris (17th Arrondisement).

Para ser honesto com todos vocês, nós escolhemos este restaurante porque era perto de onde estávamos & o menu de almoço foi (relativamente) um valor (€ 38, impostos e serviços incluídos por pessoa).

Fomos os primeiros convidados a chegar. Eu acho que o maior problema para o restaurante é a sua localização. Um entra e recepção é para a parte traseira (onde a barra de entrada / cozinha / casa de banho estão localizados). Isso força os hóspedes a aguardar sem jeito na frente ou caminhar para encontrar um membro da equipe para a parte traseira. A bela moça cumprimentou-nos e mostrou-nos para a nossa mesa, que estava faltando uma cadeira ... tivemos de indicá-lo (e ela corou por não ter notado este pequeno erro).

Tendo apenas jantei em Lameloise (3 estrelas Michelin ou comida e serviço incrível) Posso parecer muito áspero sobre este lugar, por isso, lembre-se de que as coisas são todos relativos. Eu amei a comida, e na verdade, realmente gostei da equipe. Meus negativos aqui são mais construtiva, porque eu acho que este restaurante poderia facilmente ir para cima de uma estrela com alguns muito menor (e eu quero dizer minor) alterar. Eu recomendo este restaurante e voltaria em um piscar de olhos.

Para um amuse bouche temos um rillette de pato. Este é o lugar onde eu comecei a me apaixonar por este restaurante. O rillette foi comida simples país, comforting, saboroso. Eu poderia facilmente ter tido esta há uma semana na Borgonha. Neste momento eu não estava pensando Michelin (você sabe ... la técnica ... mas realmente boa comida francesa). Eu não estava preparado para a viagem esta refeição estava prestes a me levar.

Comecei com o salmão cru temperados. fuma holey, este foi lindo. La técnica estava lá 100%. Imagine uma linda peça de peixe rodeado por especiarias aromáticas. Then, verduras (incluindo flores comestíveis e verduras dandelion) juntou-se com o que era ou a manteiga mais leves batidas que eu já tive ou creme fraiche salpicado com roe. O prato foi seriamente avançado, meio lindo. Isso me fez lembrar que eu preciso para afinar o meu paladar para que eu possa reconhecer todos os ingredientes em um prato. Simplesmente - Uau.

Antonio escolheu um terrine de batata e foie gras. Originalmente nós imaginou uma agradável, prato país confortante. O que temos foi um prato de sofisticação. Devo dizer que a temperatura do prato contribuiu para o seu sabor. Foi apenas na temperatura perfeita para que quando você mordeu, tanto batata e foie derretia na boca como algodão doce. Este prato deve ser pesado, mas senti leve e sofisticado. Tínhamos deixado "campanha" e chegou em Paris.

I foi comer alguns pratos bastante pesados ​​em Burgundy, então eu descobri um prato de peixe iria quebrar o ciclo. Eu pedi o que estava simplesmente descritos como "filetes de salmonete". Este prato era louco. Eu passei um pouco de tempo tentando descobrir o que estava nele. Isto pode soar insano, mas tinha gosto desses discos azul banheiro .... mas em uma boa maneira totalmente (Eu juro que eu não sou louco). Capim-limão, especiaria (Eu quero dizer pimentas banana amarela, mas eu não estou muito certo), houve até mesmo ovos neste prato (cada prato deve incorporar os ovos). Este prato jogado com a sua boca como se fosse preliminares ... você foi sempre animado e sempre supondo.

So, yeah ... Antonio tem o "Agricultor roti de frango"...ele normalmente faz uma vez que ele é alérgico ao marisco. This was the "safe" escolha, mas foi o vencedor para a noite. Eu estava seriamente com ciúmes que eu não tinha encomendado este prato. Eu entendi por que o Chef tinha servido a rillette como um amuse bouche. Ele estava mostrando sua habilidade, mostrando comida de conforto como francês poderia ser levado para um nível mais elevado. O frango foi desossada, recheado e assado. Modesto, lindo ainda. Eu queria me casar com este prato.

Eu mencionei que o nosso almoço incluído sobremesa? coisa que o brinde. Ele geralmente é bastante semelhante ao pão francês, mas aqui era mais perto de creme brulee ... não ... isso era a criança de amor de rabanada e creme brulée. Eu tive que lutar sozinho sério não para terminar este.

urante.

Mudanças que eu faria:

- Contratar mais uma pessoa para a frente da casa. As senhoras que estavam lá eram simplesmente linda, mas eles precisavam de mais uma pessoa da equipe

-Alterar os talheres antes de cada curso

- Dê mais do que um aperitivo

- Re-organizar a sala de jantar .... este é definitivamente um desafio uma vez que o espaço é tão pequeno ...

- Noise - ouvimos o telefone tocar, viu a equipe FOH colocar pratos na máquina de lavar louça e ouviu a cozinha

Dito isto, the food was amazing, a equipe foi adorável ... e eu possa voltar esta semana. NÃO hesite em ir para este restaurante ... GO antes de fazer essas mudanças e pegar mais estrelas e se tornam mais caros!!!!!!!!

Altamente recomendado 54 Rue Cardinet, 75017 17e Paris, France

As duas guias seguintes alterar o conteúdo abaixo.

Blanca Valbuena

Eu sou o co-fundador da FriendsEat e Socialdraft. Eu tenho uma obsessão doentia com Chardonnay da Borgonha, ASOIAF, e viagens.

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