Valore Mangiare a Parigi: Jacques Faussat

Tu ed io sappiamo il sistema stella Michelin è gravemente rotto. Abbiamo tutti trascorso modo troppo denaro per tre ristoranti stella Michelin che ci ha lasciato la fame, deluso, e un po 'in debito. However, a volte ... che fanno le cose giuste. Questo è il caso con Jacques Faussat in Paris (17esimo Arrondisement).

Per essere onesto con tutti voi, abbiamo scelto questo ristorante perché era vicino a dove stavamo & il menu del pranzo era (relativamente) un valore (38 €, tasse e servizio inclusi a persona).

Siamo stati i primi ospiti ad arrivare. Credo che il problema più grande per il ristorante è la sua posizione. Si cammina in e la reception è verso la parte posteriore (dove si trovano il bar / ingresso cucina / bagno). Questo costringe gli ospiti a attendere goffamente nella parte anteriore o camminare per incontrare un membro del team verso la parte posteriore. Una giovane e bella signora ci ha accolti e ci ha mostrato la nostra tavola, che mancava una sedia ... abbiamo dovuto farlo notare (e lei arrossì per non aver notato questo piccolo errore).

Avendo appena cenato Lameloise (3 stelle Michelin o cibo e servizio straordinario) Mi può sembrare troppo ruvida su questo luogo, quindi per favore ricordate che le cose sono tutte relative. Mi è piaciuto il cibo, e in realtà è piaciuto molto il personale. I miei negativi qui ci sono più costruttivi, perché credo che questo ristorante potrebbe facilmente salire una stella con un po 'molto minore (e intendo minore) i cambiamenti. Consiglio vivamente questo ristorante e ci tornerei in un battito cardiaco.

Per un antipasto abbiamo ottenuto un rillette di anatra. Questo è dove ho cominciato a innamorarsi di questo ristorante. Il rillette era semplice cibo paese, comforting, gustoso. Ho potuto facilmente avuto questo una settimana fa in Borgogna. In questo momento non pensavo Michelin (sai ... la tecnica ... ma davvero un buon comfort cucina francese). Non ero preparato per il viaggio questo pasto era in procinto di prendere me.

Ho iniziato con il salmone crudo speziato. fumi holey, questo era stupendo. La tecnica era lì 100%. Immaginate un bellissimo pezzo di pesce circondato da spezie aromatiche. Then, verdura (compresi i fiori commestibili e tarassaco) uniti da quello che era o il burro leggero montata che abbia mai avuto o creme fraiche disseminati di uova. Il piatto è stato gravemente avanzato, un po splendida. E mi ha fatto ricordare che ho bisogno di affinare il mio palato in modo da poter riconoscere ogni ingrediente in un piatto. Semplicemente - Wow.

Antonio ha scelto una terrina di patate e foie gras. Originariamente abbiamo immaginato un bel, confortante piatto Paese. Quello che abbiamo trovato era un piatto di sofisticazione. Devo dire la temperatura del piatto contribuito al suo sapore. E 'stato appena alla temperatura perfetta in modo che quando si addentò, sia di patate e foie sciolto in bocca, come zucchero filato. Questo piatto dovrebbe essere pesante, ma si sentiva leggero e sofisticato. Avevamo lasciato "campagna" ed è arrivato a Parigi.

Avevo mangiato alcuni piatti molto pesanti in Borgogna, così ho pensato un piatto di pesce sarebbe rompere il ciclo. Ho ordinato quello che è stato semplicemente descritto come "filetti di triglia". Questo piatto era folle. Ho passato un po 'di tempo a cercare di capire cosa c'era dentro. Questo può sembrare folle, ma sapeva di quei dischi da bagno blu .... ma in un buon modo totalmente (Giuro che non sono pazzo). Citronella, Spezia (Voglio dire peperoni gialli di banane, ma non sono del tutto sicuro), c'erano uova anche in questo piatto (ogni piatto dovrebbe incorporare le uova). This dish played with your mouth like it was foreplay...you were always excited and always guessing.

So, sì ... Antonio ha ottenuto il "Farmer roti di pollo"...fa di solito da quando è allergico ai crostacei. This was the "safe" scelta, ma era il vincitore per la sera. Ero seriamente geloso che non avevo ordinato questo piatto. Ho capito perché il cuoco aveva servito la rillette come un amuse-bouche. He was showing off his skill, mostrando comfort food come francese potrebbe essere presa a un livello superiore. Il pollo è stato disossato, ripiene e arrosto. senza pretese, ancora bellissima. Ho voluto sposare questo piatto.

Ho già detto che il nostro pranzo incluso il dessert? cosa che il brindisi. Di solito è abbastanza simile a toast alla francese, ma qui era più vicino alla creme brulee ... no ... questo è stato il figlio di amore di French Toast e Crème brûlée. Ho dovuto lottare seriamente me stesso di non finire questo.

urante.

I cambiamenti che vorrei fare:

- Assumere una persona in più per la parte anteriore della casa. Le signore che erano lì erano semplicemente incantevole, ma avevano bisogno di una persona in più sul personale

-Modificare l'argenteria prima di ogni corso

- Dare più di un antipasto

- Ri-organizzare la sala da pranzo .... questo è sicuramente una sfida dal momento che lo spazio è così piccolo ...

- Noise - abbiamo sentito il telefono squillare, visto il personale FOH mettere i piatti in lavastoviglie e sentito la cucina

Detto questo, il cibo era incredibile, il personale era molto bella ... e io possa tornare questa settimana. NON ESITATE A andare in questo ristorante ... percorrere prima di apportare queste modifiche e afferrare più stelle e diventano più costosi!!!!!!!!

Altamente raccomandato 54 rue Cardinet, 75017 Paris 17e, France

I seguenti due schede modificare il contenuto di seguito.

Blanca Valbuena

Io sono il co-fondatore di FriendsEat e Socialdraft. Ho una malsana ossessione con Chardonnay della Borgogna, ASOIAF, e di viaggio.

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