Les Halles De Paul Bocuse

Uno dei grandi vantaggi di scrivere per FriendsEAT è che ho un ottimo accesso. Quest'anno, quando Antonio mi ha sorpreso con un viaggio in Francia per il nostro 10 ° anniversario non sposata, Ho pensato di entrare in contatto con Solo Lione per vedere se potevano collegare con alcune esperienze molto speciali. Sono entusiasta di dire che hanno fatto e sono andati oltre le mie aspettative. Mi è stato istituito per fare un giro di Les Halles de Paul Bocuse con nientemeno che Lo chef Davy Tissot di Villa Florentine. E 'il capo chef presso Le Terrazze di Lione, e ha guadagnato l'onore di diventare un MOF - a Meilleur Ouvrier de France (Miglior operaio di Francia). Questo non è poco. In 2010, ha ricevuto anche il Grand Chef Relais e Chateaux premio, solo sei anni dopo essere diventato capo chef presso Les Terrases de Lyon.

Abbiamo avuto modo di parlare con lo chef Tissot come ci ha camminato attraverso Les Halles e come ci ha presentato i suoi fornitori preferiti c'è. Ci ha detto che lui non è cresciuto con i disegni di entrare nell'arena culinaria. In fact, ci fece sapere che il suo sogno originale era quella di essere un atleta. Ma quando un infortunio lo ha portato fuori dal campo per il bene, Davy aveva bisogno di trovare una nuova ambizione. Accredita una combinazione di fattori per lui rivolgendosi al mondo della cucina: la necessità di una sfida (ha senso con il suo background atletico), il desiderio di vedere gli altri felici e cultura siciliana della nonna. Dopo aver considerato queste tre unità, la creazione di una cucina gourmet sembrava la scelta naturale. Chef Tissot imparato dal migliore, tra cui Paul Bocuse, Regis Marcon, Philippe Gauvreau, Geloso Roger e Jacques Maximin. Prese la conoscenza impartita da questi prestigiosi chef, e adesso presenta la sua abilità a Le terrazze di Lione presso l'Hotel Villa Florentine (raccordo con il suo patrimonio italiano). Si trova in cima alla collina di Fourvière a Lione (perfetto se sei un appassionato di architettura e la chiesa come me - è possibile controllare le rovine romane e della Chiesa di Fourvière). Se vi trovate nella vecchia Lione, È possibile prendere la funicolare ed essere lì in nessun tempo. Needless to say, è altamente consigliato.

Les Halles de Paul Bocuse è in un moderno edificio in vetro

Les Halles de Paul Bocuse si trova ora in un super scatola di vetro moderno

Les Halles de Paul Bocuse

Avevo visitato Les Halles Paul Bocuse prima. In realtà avevo stato lì un sacco di volte. Les Halles si trova a pochi passi dall'appartamento I affittare ogni volta che soggiorno in città. Ma con lo chef Tissot è stata un'esperienza completamente diversa. Ho avuto modo di conoscere ogni venditore e Chef Tissot ci ha dato i suoi segreti su dove acquistare e come acquistare in questo mercato meraviglioso che vanta oltre 6o fornitori boutique.

La storia della Halles de Lyon

Prima della Halles de Lyon è stato costruito, l'area ha ospitato la Place de Cordelier, che è stato costruito nel 1859. Anche E 'stato un mercato coperto, costruito per aiutare gli operatori svolgono la loro attività e servire la gente di Lione a comprare il loro cibo. Dopo più di cento anni di utilizzo, il tempo ha preso il suo pedaggio sulla Place de Cordelier. Nuove norme anche fatto i corridoi troppo piccolo, insieme ad altre questioni. Quindi, in 1971, Place de Cordelier è stato demolito e le Halles de Lyons costruito nel suo posto. E 'stato al servizio del popolo di Lione in un raccordo maniera del suo predecessore da allora.

Il sito stesso

Il Halles de Lyon copre 12,500 mq. metri e sale 3 livelli. Ci sono negozi in tutto, se il secondo piano dispone di ristoranti e bagni. Ciò significa che è possibile trascorrere il vostro shopping di mattina, prendere una breve pausa con un bicchiere di vino e alcune ostriche, tornare al, e incontrare i vostri amici in seguito per un bel pranzo. È possibile trovare quasi tutto ciò che ha a che fare con la cucina locale tra cui Lyonnaise, graffi di maiale, salsicce, gnocchi lumache e tutti i tipi di formaggi. Ma il Halles de Lyon è anche noto per la sua straordinaria selezione di cibi internazionali e.

Paul Bocuse

Currently, il nome ufficiale della Halles de Lyon è Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Questo nome aggiuntivo si riferisce alla fama internazionale chef francese, Paul Bocuse, che è royalty culinaria non solo a Lione, ma in tutto il mondo (Non l'ho ancora incontrato ... ma presto ... molto presto). Il nome conferisce una certa nascondiglio alla costituzione ed è uno dei motivi per cui così tanti turisti vengono a visitare. E una volta che hai varcato la porta, si tratta di fornitori, restaurants, e bancarelle vi farà innamorare. Abbiamo anche ottenuto di incontrare corte di Bocuse, gli uomini e le donne che compongono la regalità culinaria di Lione.

Ho fatto del mio meglio per tradurre ciò che tutti avevano da dire. Basta tenere a mente, il mio francese è buono ... ma sicuramente non perfetto. Se si conosce francese, non esitate a correggermi 🙂

Chef Tour di Tissot & Raccomandazioni a De Les Halles Paul Bocuse

cioccolatini torta da forno a Jocteur è uno dei migliori a Lione

Non si può lasciare Les Halles Paul Bocuse prova provare una torta senza praline.

LA BARBA Baker Island: Philippe-Marc Jocteur è una splendida Boulanger (panettiere). Il suo negozio trasporta tutto da baguette, to, to . Ma il pezzo forte è il suo c. Questo classico dolce Lyonnaise è fatta di burro, sugar, Farina di mandorle, creme e praline rosa francesi. Chef Tissot ci ha detto che è la migliore a Lione, e siamo d'accordo. Questo è uno di quei dolci che l'amante salato godrà. Non era affatto stucchevole, ma elegante e sofisticato. La crosta era burrosa, friabile e deliziosa. Ho assaggiato altri in tutta la città che erano buone, alcuni che erano orribili, ma questo è sicuramente il migliore in città.

"Qui è la migliore pralina tarte a Lione. La pralina tarte è impostato su shortbread e, a base di mandorle che sono mescolate con crema, latte, e zucchero." - Lo chef Davy Tissot.

Hours of Operation: Tuesday- Domenica 8:00 am - 7pm. Domenica & vacanze 8:00 Sono a 14:00.

Il miglior fornitore di formaggio San Marcellino è a Les Halles Paul Bocuse

La Mere Richard spiega San Marcellino formaggio

LA PIÙ RICHARD: Con oltre cinquanta anni di storia del formaggio, La Mere Richard è l'autorità quando si tratta di prodotti agricoli. La famiglia ha trasmesso le loro conoscenze di generazione in generazione. Il negozio trasporta solo i migliori e più rinomati produttori di formaggi locali dal più ambito AOC di. Si desidera ottenere il vostro Saint-Marcellin qui. Renée Richard è la regina dei formaggi a Les Halles. Lei ci ha parlato un po 'della sua storia familiare e circa la specialità famiglia:

"San Marcellino è la specialità di Lione e di La Mere Richard. E 'un po' di formaggio a base di latte di mucca che è fabbricato nella zona. Questo St. Marcellino è super cremoso, e ben invecchiato in modo che durerà per settimane nella giusta temperatura e umidità. E 'veramente "the" formaggio Lyonaisse. Ora è sia il formaggio di bistrot, bouchons, E di Michelin ristoranti stellati Lione." - Renée Richards

Che cosa significa St. Marcellin gusto come? E 'elegante e delicato. Come si sviluppa in bocca diventa nocciola e fruttato. E 'morbido e spalmabile e deliziosa. Da provare con uno Chardonnay più ricco o un bel rosso chiaro.

Denis Fromagier di Bert De Les Halles Paul Bocuse

Fromagier Denis Bert spiega cosa francese Mimolette è

Cellerier Cheese Shop: Cellerier è molto più di un negozio di formaggi. Si tratta di una collezione di negozi che includono un maniaco del formaggio, butcher, salumeria (una sorta di salumeria - ma per carni veramente buono curate), crostacei fornitore, negozio di dolciumi, E un negozio italiano nel caso in cui avete voglia di stupefacente lasagne. Ho speso un sacco di tempo a Cellerier durante tutti i miei viaggi a Lione, ma andare lì con lo Chef Tissot e incontrare il suo amico Denis Bert, monger formaggio e ager, ha reso molto meglio per me. Credo che abbiamo trascorso la maggior parte del tempo qui. Ci ha assaggiato su un sacco di formaggi deliziosi come Comte, Fourme d'Ambert, e Eppoises. Quello che mi ha più entusiasta è stato degustazione Mimolette vero che è purtroppo illegale negli Stati Uniti. Yup ... formaggio illegale. Noi siamo autorizzati a prendere le pistole a bar, ma non ci è permesso di mangiare delizioso formaggio francese a causa di acari Itty Bitty .... comunque, Sono lieto di comunicare che è una delizia Mimolette.

Denis ci ha dato una breve spiegazione di Mimolette: "Una spiegazione di Mimolette. Ci sono due Mimolettes nel mondo, il francese e il olandese. Quello di Olanda ha un involucro esterno in paraffina. Mimolette francese ha una crosta naturale. l'affinamento (invecchiamento) è fatto con "acari formaggio" o acari formaggio. (Queste sono le mie parole, Non Deni di - Gli acari sono una fonte di polemiche negli Stati Uniti, perché, francamente, siamo un pò idioti qui quando si tratta di nostro cibo.) Mimolette è frainteso in Francia, perché la gente pensa che Mimolette è dall'Olanda. Quello dall'Olanda non è terribile, ma il francese è superiore.

Colette Sibilia gestisce uno dei migliori negozi di Charcuterie a Lione, France

Colette Sibilia gestisce uno dei negozi preferiti dello chef Davy Tissot de Les Halles de Paul Bocuse

SIBILIA CHARCUTERIE: Qualsiasi ristorante che è considerato uno dei migliori ristoranti è sempre la loro salumi da Colette Sibilia. Lei non è solo il miglior fornitore, ma ha anche una splendida personalità. Se appendere fuori dal suo supporto, vedrete chef stella Michelin cadono da e chiedono Coco per le sue scelte del giorno.

Altre Attività È possibile acquistare a Les Halles De Paul Bocuse

Si possono trovare tutti i tipi di formaggio in Cellerier a Les Halles De Paul Bocuse

Cellerier offre formaggi dalla Francia e da altri paesi

Maison Cellerier: contatori Cellerier sono pieni di splendidi formaggi e salumi ... e vi farvi assaggiare prima di acquistare.

Mar-sab 07:00-07:00
Sun & Vacanze 7 am-1pm

Maison Seve rende alcuni dei migliori cioccolati a Lione

Si possono trovare Maison Seve, gestito da un maestro cioccolatiere di Francia a Les Halles Paul Bocuse

casa Sève: Ho continuato ad andare indietro a Seve soprattutto per i macarons di foie gras. Essi sono incredibili ... ma non importa quale tipo di dolci che ti piace, troverete avranno qualcosa per voi. Questo negozio di dolci è gestito da Master Chocolatier-Patissier Richard Sève e sua moglie Gaëlle. Richard è stato nominato miglior cioccolatiere in Francia nel 2010 & 2011, ed è stato nominato uno dei 20 migliori cioccolatieri "inevitabile" di Francia in 2014. In altre parole, egli fa dannatamente bene il cioccolato.

Questa è stata la scultura pecore che ha fatto per la Pasqua. Alquanto carino, right?

Mar-ven: 9 AM-07:00
Sat: 8:30AM-07:00
Sun: 8:30AM-13:00

Butcher Trolliet è una macelleria gestita da un Meilleur Ouvrier de France

Boucherie Trolliet è gestito da un MOF Butcher

Boucherie Trolliet: Se siete alla ricerca di un macellaio, è necessario non cercate oltre. Questo è stato gestito dalla macellai artigiani per 45 years. Non solo macellai artigiani, ma MOF (Meilleur Ouvrier de France) macellaio Maurice, che con Alexis & Laurence Trolliet procurare il migliore in carni francesi, tra cui la carne di Salers o Aubrac, vitella di latte da Dordogne, suinetti da Cantal, il pollame da Bresse (uno dei miei preferiti), agnello da Pauillac, Limousin agnello e molto altro ancora.

Mar-gio: 7:30am-12:15pm & 3pm-07:00
Wed: 7:30am-12:15pm
Ven-sab: 7:30am-19:00
Sun & vacanze: 7:30am-12:30pm

Pescivendolo Durand a Les Halles Paul Bocuse

Durand offre il pesce più fresco a Lione

Poissonnerie Jeanne Durand: Se siete in vena di pesce, allora questo è il pescivendolo per voi. E 'quello che fornisce migliori ristoranti di Lione e dove si possono trovare la maggior parte dei pesci che si possa immaginare. I pesci sono acquistati da piccoli pescatori che pescano in modo responsabile in Francia.

 

Mar-gio: 8am -12:30pm & 3pm-07:00
Ven-sab: 8am-19:00
Sun & vacanze: 8am-13:00

Dove mangiare a Les Halles Paul Bocuse Da

Il mercato è ricco il fine settimana. Troverete tutti lì intorno alle 9 presso i ristoranti di pesce che godono ostriche e UNI con il vino ... essere pronti a schivare le persone con i bambini (& cani ... i francesi, differenza degli Stati Uniti, hanno problemi con i cani nel mangiare stabilimenti ... penso che mi sto muovendo in Francia). Qui ci sono alcuni ristoranti e bar è dotata a Les Halles de Paul Bocuse.

Le Fer a Cheval apre presto

Le Fer a Cheval è l'istituzione più vecchi a Les Halles Paul Bocuse

Le Fer a Cheval: Questo bar è stato intorno dal Les Halles era in costruzione in 1970. Se si arriva alle 10, si vedrà più grandi uomini francesi godendo di un bicchiere di vino.

Lun-ven 07:00-08:00
Sat 7:30-8pm
Domenica & vacanze 7:30-2pm
chiuso gennaio 1 e forse 1
Phone: 04 78 62 77 86

Cucina Du Sud propone una cucina mediterranea

È possibile trovare cibo dal Sud della Francia, a Cucina Du Sud

Le cucine del Sud: Se siete in vena di un cambiamento, provare Southern Kitchen, sono specializzati in piatti dal sud della Francia. Un sacco di piatti di pesce che sono fatti con pesce dalla pescheria proprio di fronte al corridoio, Durand. Grandi cosce di rana qui.

Mar-mer: 8:30AM-2:30pm
Gio-sab: 8:30AM-7:00pm
Sun & vacanze: 8:30am-14:00

Un buon posto per ottenere le ostriche a Lione è Chez Leon

Chez Leon offre tutti i tipi di ostriche e frutti di mare

Chez Leon: Una delle cose da fare a Les Halles de Paul Bocuse più divertente è di fermarsi per una pausa di ostriche. Il mio posto preferito per fare questo era Chez Léon. Le loro ostriche sono molto ragionevole, e la scelta dei vini è perfetto per quei gusci briny di gioia. Si può mangiare loro lì o portarli a casa.

aperti ad agosto 28 ad aprile 30
Lun-sab: 8:30am-22:00
Sun: 9am-14:00

Dolci fatti da panettieri indipendenti, delicious

Consigli per visitare De Les Halles Paul Bocuse

luogo: Les Halles Paul Bocuse Si trova nel quartiere di Part-Dieu a 102 Cours Lafayette, 69003 Lyon, France +33 4 78 62 39 33

Arrivare presto: Questo è, se avete intenzione di acquistare carni, pescare, o pollame. Non sarai mai venduto tutto ciò che non è buono o fresco, ma si ottiene la scelta migliore se si arriva presto. Potrai anche battere la folla e magari individuare un paio di chef stellati Michelin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I seguenti due schede modificare il contenuto di seguito.

Blanca Valbuena

Io sono il co-fondatore di FriendsEat e Socialdraft. Ho una malsana ossessione con Chardonnay della Borgogna, ASOIAF, e di viaggio.

Ultimi messaggi di Blanca Valbuena (vedere tutto)

Sponsored