Gallina della Cornovaglia

Non avevo mai fatto una gallina della Cornovaglia prima in vita mia, ma accidenti, Li amo. Immaginate la mia sorpresa quando il mio primo giorno di ritorno da Bruxelles Fresh Direct consegnato due Cornish galline patrimonio bella a casa mia (grazie Antonio).

Ho fatto una piccola ricerca on-line. Molte ricette tenuti a venire con Sauternes o vini vendemmia tardiva, ma non ero troppo entusiasta che, così ho deciso di fare una variazione sul mio pollo arrosto. Ne è venuto fuori meglio di quanto avrei potuto previsto.

The best part: uno Cornish gallina era un pasto perfetto per due. Io dico andare a prendere da soli una gallina della Cornovaglia e provare questa ricetta fuori. E 'super facile e delizioso. Ecco come fare:

ingredienti

2 galline Cornish
1 3.5 Qt. tondo forno francese con coperchio
1 Contenitore di brodo di pollo
1/4 tazza di sale kosher
1/4 tazza di zucchero di canna
3 sacchi di vostro tè preferito nero
Ghiaccio
1/2 cipolla (tagliato a 1/4)
1/2 Limone (tagliato a 1/4)
Sale kosher
Pepe
olio alle erbe infuso (Faccio mie e tenerlo in cucina, ma l'olio di oliva normale funzionerà)
10 Cavoletti di Bruxelles (è possibile utilizzare più naturalmente)

Come:

Preriscaldate il forno a 500 F.
Prendere la gallina della Cornovaglia dalla confezione e asciugateli con carta assorbente.
Se c'è roba nelle cavità, tiralo fuori.
Far bollire un pò d'acqua (sufficiente per una grande ciotola di miscelazione).
Mettere l'acqua bollente in una ciotola con 1/4 tazza di sale kosher, 1/4 tazza di zucchero, and 3 bustine di te (Mi piace il tè nero, ma è possibile utilizzare qualsiasi sapore che ti piace)
Mescolare la miscela tè per fare una salamoia.
Lasciate riposare per 5 minuti di ripida, quindi aggiungere ghiaccio per raffreddare.
Una volta che la salamoia è cool, aggiungere le galline della Cornovaglia, lasciarli Brine nella miscela in frigorifero per 45 minutes.
Estrarre le galline della Cornovaglia e asciugare,
li strofinare con l'olio alle erbe infuso e cospargere di sale e pepe.
Riempire le cavità con il limone e cipolle.
Ammanettare il pollo (legare le gambe insieme con lo spago cucina).
Metti le galline in forno olandese, copertina, e cuocere per 20 minutes
Intanto, cappotto i cavolini di Bruxelles con l'olio d'oliva herbed.
quando 20 minuti colpito, scoprire il forno olandese, aggiungere i cavolini di Bruxelles e cuocere scoperto per 30 minutes (tutti i forni sono un po 'diverso, questo funziona perfettamente per me).
È possibile tagliare nella gamba della gallina per vedere se è pronto. If not, pop in per un altro 5 minutes.

Godere, So che ho fatto.

I seguenti due schede modificare il contenuto di seguito.

Blanca Valbuena

Io sono il co-fondatore di FriendsEat e Socialdraft. Ho una malsana ossessione con Chardonnay della Borgogna, ASOIAF, e di viaggio.

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