Valeur Manger à Paris: Jacques Faussat

Vous et moi savons que le système étoile Michelin est sévèrement cassé. Nous avons tous passé beaucoup trop d'argent sur trois restaurants étoiles Michelin qui nous a laissé faim, désappointé, et un peu de la dette. Cependant, parfois ... ils font bien faire les choses. Tel est le cas avec Jacques Faussat à Paris (17e Arrondisement).

Pour être honnête avec vous tous, nous avons choisi ce restaurant car il était proche de l'endroit où nous étions & le menu du déjeuner était (relativement) une valeur (€ 38, taxes et service inclus par personne).

Nous étions les premiers invités arrivent. Je pense que le plus gros problème pour le restaurant est son emplacement. On marche et la réception est vers l'arrière (où se trouvent le bar / entrée de la cuisine / salle de bains). Cela oblige les clients à attendre soit maladroitement à l'avant ou à pied pour rencontrer un membre de l'équipe vers l'arrière. Une charmante jeune femme nous a accueillis et nous a montré à notre table, qui manquait une chaise ... nous avons dû le signaler (et elle rougit de ne pas avoir remarqué cette petite erreur).

Ayant tout juste dîné chez Lameloise (3 étoiles Michelin ou de la nourriture et un service incroyable) Je peux sembler trop rugueux sur ce lieu, alors s'il vous plaît rappelez-vous que les choses sont tous relatifs. J'ai adoré la nourriture, et en fait vraiment aimé le personnel. Mes négatifs ici sont plus constructive, parce que je pense que ce restaurant pourrait facilement aller jusqu'à une étoile avec quelques très mineur (et je veux dire mineure) changements. Je recommande ce restaurant et j'y retournerais sans hésiter.

Pour un amuse-bouche, nous avons eu une rillette de canard. Ceci est où j'ai commencé de tomber amoureux de ce restaurant. La rillette était la nourriture de campagne simple, comforting, délicieux. Je pourrais facilement avoir eu ce il y a une semaine en Bourgogne. En ce moment, je ne pensais pas Michelin (vous savez ... la technique ... mais vraiment bonne nourriture de confort français). Je n'étais pas préparé pour le voyage de ce repas allait me prendre.

J'ai commencé avec le saumon cru épicé. fumées Holey, c'était magnifique. La technique était là 100%. Imaginez une magnifique pièce de poisson entouré d'épices aromatiques. Puis, légumes verts (y compris les fleurs comestibles et les feuilles de pissenlit) rejoint par ce qui était soit le beurre léger fouettée j'ai jamais eu ou crème fraîche parsemés de chevreuils. Le plat a été sérieusement avancé, un peu magnifique. Il m'a rappelé que je dois peaufiner mon palais afin que je puisse reconnaître tous les ingrédients dans un plat. Simplement - sensationnel.

Antonio a choisi une terrine de pomme de terre et foie gras. A l'origine nous avons imaginé une belle, plat pays réconfortant. Ce que nous avons obtenu était une plaque de sophistication. Je dois dire que la température du plat a contribué à sa saveur. Il était juste à la température idéale de sorte que lorsque vous mordit dedans, deux pommes de terre et foie fondu dans la bouche comme la barbe à papa. Ce plat doit être lourde, mais il se sentait léger et sophistiqué. Nous avions quitté "la campagne" et est arrivé à Paris.

J'avais mangé des plats assez lourds en Bourgogne, alors je me suis un plat de poisson serait briser le cycle. J'ai commandé ce qui a été simplement décrit comme "Filets de rouget". Ce plat était fou. J'ai passé un peu de temps à essayer de comprendre ce qui était en elle. Cela peut sembler fou, mais il avait un goût de ces disques de salle de bain bleu .... mais dans un tout bon moyen (Je jure que je ne suis pas fou). Citronnelle, pimenter (Je tiens à dire les poivrons jaunes de bananes, mais je ne suis pas tout à fait sûr), il y avait des œufs, même dans ce plat (chaque plat doit incorporer les oeufs). This dish played with your mouth like it was foreplay...you were always excited and always guessing.

So, ouais ... Antonio a obtenu le "Poulet Fermier roti"...il le fait habituellement depuis qu'il est allergique aux crustacés. Ce fut le "safe" choix, mais il a été le gagnant de la soirée. J'étais sérieusement jalouse que je ne l'avais pas commandé ce plat. Je compris pourquoi le chef avait servi la rillette comme un amuse-bouche. He was showing off his skill, montrant la nourriture de confort faire français pourrait être prise à un niveau supérieur. Le poulet a été désossée, farci et rôti. Modeste, pourtant magnifique. Je voulais me marier ce plat.

Ai-je mentionné que notre déjeuner inclus le dessert? I chose the pain perdu. Il est généralement assez semblable à du pain grillé français, mais ici, il était plus proche de la crème brûlée ... non ... ce fut l'enfant l'amour du français Toast et crème brûlée. Je devais me battre sérieusement moi pour ne pas terminer cette.

urant.

Les changements que je fais:

- Recrutez une personne de plus pour l'avant de la maison. Les dames qui étaient là étaient tout simplement adorable, mais ils avaient besoin d'une personne de plus sur le personnel

-Changer l'argenterie avant chaque cours

- Give more than one amuse bouche

- Re-organiser la salle à manger .... cela est certainement un défi puisque l'espace est si minuscule ...

- Bruit - nous avons entendu la sonnerie du téléphone, vu le personnel FOH mettre la vaisselle dans les lave-vaisselle et entendu la cuisine

Ceci étant dit, la nourriture était incroyable, le personnel était très agréable ... et je peux y retourner cette semaine. NE PAS HESITEZ aller à ce restaurant ... ALLEZ avant de faire ces changements et SAISIR PLUS STARS ET DEVENIR PLUS CHER!!!!!!!!

Hautement recommandé 54 Rue Cardinet, 75017 Paris 17e, France

Les deux onglets suivants changent de contenu ci-dessous.

Blanca Valbuena

Je suis le co-fondateur de FriendsEat et Socialdraft. J'ai une obsession malsaine avec Chardonnay bourguignon, ASOIAF, et Voyage.

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