Les Halles De Paul Bocuse

Un des grands avantages de l'écriture pour FriendsEAT est que j'ai un excellent accès. Cette année, quand Antonio m'a surpris avec un voyage en France pour notre 10ème anniversaire pas marié, Je pensais que je tends à Only Lyon pour voir si elles pouvaient me brancher avec des expériences très spéciales. Je suis ravi de dire qu'ils ont fait et ils sont allés au-delà de mes attentes. Je me mis en place pour faire un tour de Les Halles de Paul Bocuse avec nul autre que Chef Davy Tissot de Villa Florentine. He's the head chef at Les Terrases de Lyon, et a gagné l'honneur de devenir un MOF - une Meilleur Ouvrier de France (Meilleur Ouvrier de France). Ceci est un exploit. In 2010, il a également reçu le Grand Chef Relais et Chateux prix, juste six ans après être devenu chef de cuisine à Les Terrasses de Lyon.

Nous sommes arrivés à discuter avec le chef Tissot comme il nous a marché par Les Halles et comme il nous a présenté ses fournisseurs préférés, il. Il nous a dit qu'il n'a pas grandi avec des dessins à entrer dans l'arène culinaire. In fact, il nous a laissé savoir que son rêve initial était d'être un athlète. Mais quand une blessure l'a pris hors du terrain pour une bonne, Davy avait besoin de trouver une nouvelle ambition. Il attribue une combinaison de facteurs pour se tournant vers le monde de la cuisine: la nécessité d'un défi (fait sens avec son athlétique), le désir de voir les autres heureux et le patrimoine sicilien de sa grand-mère. Après avoir examiné ces trois disques, la création d'une cuisine gastronomique semblait être le choix naturel. Chef de Tissot a appris de la meilleure, dont Paul Bocuse, Régis Marcon, Philippe Gauvreau, Roger Jaloux and Jacques Maximin. Il a pris les connaissances transmises par ces chefs prestigieux, et présente maintenant ses compétences au Les Terrases de Lyon at the Villa Florentine Hotel (raccord avec son héritage italien). Il se trouve au sommet de la colline de Fourvière à Lyon (parfait si vous êtes une architecture et de l'église buff comme moi - vous pouvez consulter les ruines romaines et de l'église de Fourvière). Si vous restez dans le vieux Lyon, vous pouvez saisir le funiculaire et être là en peu de temps. Needless to say, il est fortement recommandé.

Les Halles De Paul Bocuse est dans un bâtiment moderne en verre

Les Halles de Paul Bocuse se trouve maintenant dans une boîte en verre super moderne

Les Halles de Paul Bocuse

I had visited Les Halles de Paul Bocuse before. Je l'avais fait là un grand nombre de fois. Les Halles est situé à seulement quelques pas de l'appartement que je loue à chaque fois que je reste dans la ville. Mais avec le chef Tissot ce fut une expérience complètement différente. Je suis arrivé à connaître chaque fournisseur et chef Tissot nous a donné ses secrets sur l'endroit où acheter et comment acheter à ce marché magnifique qui possède plus de 6o vendeurs de charme.

L'histoire des Halles de Lyon

Avant les Halles de Lyon a été construite, la région a accueilli la Place de Cordelier, qui a été construite au 1859. Il était aussi un marché couvert, construit pour aider les commerçants à mener leurs activités et servir le peuple de Lyon à acheter leur nourriture. Après plus de cent ans d'utilisation, le temps a pris son péage sur la place de Cordelier. De nouveaux règlements ont également fait les allées trop petit, ainsi que d'autres questions. Ainsi, dans 1971, la place de Cordelier a été démoli et les Halles de Lyon construit dans sa mise. Il a été au service de la population de Lyon dans un montage de manière de son prédécesseur depuis.

Le site lui-même

The Halles de Lyon covers 12,500 sq. mètres et monte 3 les niveaux. Il y a des magasins tout au long de, bien que le deuxième étage dispose de restaurants ainsi que des salles de bains. Cela signifie que vous pouvez passer votre matinée shopping, prendre une pause rapide avec un verre de vin et des huîtres, revenir au shopping, et de rencontrer vos amis après un bon déjeuner. Vous pouvez trouver presque tout ce qui a à voir avec la cuisine locale, y compris Lyonnaise, porc gratter, saucisses, boulettes escargots et tous les types de fromage. Mais les Halles de Lyon est également bien connu pour son incroyable sélection de plats internationaux ainsi.

Paul Bocuse

Actuellement, le nom officiel des Halles de Lyon est Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Ce nom supplémentaire fait référence au chef français de renommée internationale, Paul Bocuse, qui est la royauté culinaire non seulement à Lyon, mais dans le monde entier (ont pas encore rencontré ... mais bientôt ... très bientôt). Le nom donne une certaine quantité de cachette à la mise en place et est l'une des raisons pour lesquelles tant de touristes viennent visiter. Et une fois que vous avez marché dans la porte, il est fournisseurs, restaurants, et des stands vous fera tomber en amour. Nous avons également pu rencontrer la cour de Bocuse, les hommes et les femmes qui composent la royauté culinaire de Lyon.

Je l'ai fait de mon mieux pour traduire ce que tout le monde avait à dire. Il suffit de garder à l'esprit, mon français est bon ... mais certainement pas parfait. Si vous connaissez Français, se sentir libre pour me s'il vous plaît corriger 🙂

Chef de cuisine Tour Tissot & Recommendations at Les Halles De Paul Bocuse

tarte aux pralines at Boulangerie Jocteur is one of the best in Lyon

You cannot leave Les Halles de Paul Bocuse without trying a tarte aux pralines.

LE BOULANGER DE L’ILE BARBE: Philippe-Marc Jocteur est un boulanger magnifique (boulanger). Sa boutique porte tout de baguettes, to, to . Mais la pièce de résistance est son c. Ce dessert classique Lyonnaise est faite de beurre, sucre, poudre d'amande, creme et pralines roses françaises. Chef de Tissot nous a dit qu'il est le meilleur à Lyon, et nous sommes d'accord. Ceci est l'un de ces desserts que l'amant savoureux appréciera. Ce ne fut pas du tout écoeurante, mais élégant et sophistiqué. La croûte était beurré, friables et délicieux. Je goûtais d'autres à travers la ville qui étaient bons, certains qui étaient horribles, mais cela était sans aucun doute le meilleur en ville.

"Voici la meilleure praline tarte à Lyon. La praline tarte est situé sur sablés et, à base d'amandes qui sont mélangés avec crème, Lait, et le sucre." - Chef Davy Tissot.

Hours of Operation: Tuesday- dimanche 8:00 am - 7pm. dimanche & vacances 8:00 am à 14:00.

The best purveyor of Saint Marcellin cheese is at Les Halles de Paul Bocuse

La Mere Richard explique Saint Marcellin Cheese

LA PLUS RICHARD: Avec plus de cinquante ans d'histoire du fromage, La Mere Richard est l'autorité en ce qui concerne les produits agricoles. La famille a transmis leurs connaissances de génération en génération. La boutique porte seulement les meilleurs et les plus réputés producteurs de fromages locaux de la plus convoitée AOC. Vous voulez obtenir votre Saint-Marcellin ici. Renée Richard est la reine du fromage à Les Halles. Elle nous a parlé un peu de son histoire familiale et de la spécialité de la famille:

"Saint Marcellin est la spécialité de Lyon et de La Mere Richard. Il est un peu de fromage fait de lait de vache qui est fabriqué dans la région. Cette St. Marcellin est super crémeuse, et bien vieilli donc il va durer pendant des semaines dans la bonne température et l'humidité. Il est vraiment "the" fromage Lyonaisse. Maintenant, il est à la fois le fromage de bistros, bouchons, ET de Michelin restaurants étoilés à Lyon." - Renée Richard

Qu'est-ce que St. Marcellin goût comme? Il est élégant et doux. Comme il se développe dans la bouche, il devient noisette et fruité. Il est doux et tartinable et délicieux. Essayez-le avec un chardonnay plus riche ou une belle lumière rouge.

Fromagier Denis Bert of Les Halles De Paul Bocuse

Fromagier Denis Bert explique ce Français Mimolette Le fromage est

CELLERIER FROMAGE BOUTIQUE: Cellerier est plus que juste une fromagerie. Il est une collection de boutiques qui comprennent un fromager, butcher, charcuterie (une sorte de charcuterie - mais pour les viandes vraiment bien guéri), crustacés fournisseur, confiserie, ET une boutique italienne dans le cas où vous avez envie lasagne incroyable. J'ai passé beaucoup de temps à Cellerier pendant tous mes voyages à Lyon, mais aller là-bas avec le chef Tissot et rencontrer son ami Denis Bert, fromager ET ager, fait tellement mieux pour moi. Je pense que nous avons passé le plus de temps ici. Il nous a goûté à beaucoup de délicieux fromages comme Comte, Fourme d'Ambert, et Eppoises. Ce que je suis plus excité au sujet a été la dégustation Mimolette réel qui est malheureusement illégale aux Etats-Unis. Yup ... fromage illégal. Nous sommes autorisés à prendre des armes à barres, mais nous ne sommes pas autorisés à manger de délicieux fromage français à cause des acariens Itty Bitty .... de toute façon, Je suis heureux d'annoncer que Mimolette est delish.

Denis nous a donné une brève explication de Mimolette: "Une explication de Mimolette. Il y a deux Mimolettes dans le monde, les Français et les Hollandaise. Celui de la Hollande a une enveloppe extérieure faite de paraffine. Mimolette française a une croûte naturelle. The affinage (vieillissement) cela se fait avec "acariens de fromage" ou les acariens de fromage. (Ce sont mes mots, pas Deni de - Les acariens sont une source de controverse aux Etats-Unis parce que, franchement, nous sommes un peu idiots ici quand il vient à notre nourriture.) Mimolette est mal compris en France, parce que les gens pensent que Mimolette est des Pays-Bas. Celui de la Hollande est pas terrible, mais le français est supérieure.

Colette Sibilia dirige l'un des meilleurs magasins de charcuterie à Lyon, France

Colette Sibilia dirige l'une des boutiques préférées du Chef Davy Tissot à Les Halles de Paul Bocuse

SIBILIA CHARCUTERIE: Tout restaurant qui est considéré comme un restaurant haut devient leur charcuterie de Colette Sibilia. Elle est non seulement le meilleur pourvoyeur, mais elle a aussi une personnalité magnifique. Si vous raccrochez par son stand, vous verrez les chefs étoilés Michelin abandonnent par et demander Coco pour ses pics de la journée.

+ D'activités vous pouvez acheter à Les Halles De Paul Bocuse

Vous pouvez trouver toutes sortes de fromage à Cellerier à Les Halles De Paul Bocuse

Cellerier propose des fromages de France et d'autres pays

Maison Cellerier: compteurs de CELLERIER sont pleins de fromages et de charcuteries magnifiques ... et ils vous permettent de goûter avant d'acheter.

Mar-sam 7 heures-19 heures
Sun & Vacances 7 AM-1PM

Maison Seve fait certains des meilleurs chocolats à Lyon

Vous pouvez trouver Maison Seve, run by a master chocolatier of France at Les Halles de Paul Bocuse

Maison Sève: Je revenais à Seve surtout pour les macarons de foie gras. Ils sont incroyables ... mais peu importe quel type de bonbons que vous aimez, vous trouverez qu'ils auront quelque chose pour vous. This sweets shop is run by Master Chocolatier-Pâtissier Richard Sève and his wife Gaëlle. Richard a été nommé meilleur chocolatier en France en 2010 & 2011, et a été nommé l'un des 20 meilleurs chocolatiers "incontournables" de la France 2014. En d'autres termes, il fait bon chocolat sacrément.

Ce fut la sculpture de mouton qu'il a fait pour Pâques. Assez mignon, right?

Mar-ven: 9 am-19:00
Sat: 8:30am-19:00
Sun: 8:30am-13 heures

Boucherie Trolliet is a butcher shop run by a Meilleur Ouvrier de France

Boucherie Trolliet est géré par un MOF Butcher

Boucherie Trolliet: Si vous êtes à la recherche d'un boucher, vous avez besoin cherchez pas plus loin. Celui-ci a été exécuté par des bouchers artisans pour 45 years. Non seulement les bouchers artisans, mais MOF (Meilleur Ouvrier de France) boucher Maurice, qui, avec Alexis & Laurence Trolliet procurer le meilleur dans les viandes françaises y compris le boeuf de Salers ou Aubrac, veau de lait nourris de Dordogne, porcelets du Cantal, la volaille de Bresse (un de mes préférés), agneau de Pauillac, Limousin agneau et beaucoup plus.

Mar-jeu: 7:30suis-12:15pm & 3h-19 heures
Wed: 7:30suis-12:15pm
Ven-sam: 7:30am-19:00
Sun & vacances: 7:30suis-12:30pm

Fishmonger Durand at Les Halles de Paul Bocuse

Durand propose du poisson frais à Lyon

Poissonnerie Jeanne Durand: Si vous êtes d'humeur pour les poissons, alors ceci est le poissonnier pour vous. Il est celui qui fournit les meilleurs restaurants de Lyon et où vous pouvez trouver la plupart des poissons que vous pouvez imaginer. Les poissons sont achetés auprès de petits pêcheurs qui pêchent de façon responsable en France.

 

Mar-jeu: 8am -12:30pm & 3h-19 heures
Ven-sam: 8am-19:00
Sun & vacances: 8h-13 heures

Places to Eat at Les Halles De Paul Bocuse

Le marché est emballé le week-end. Vous trouverez tout le monde là vers 9h dans les restaurants de fruits de mer bénéficiant d'huîtres et uni avec du vin ... préparez-vous à des gens esquiver avec des bébés (& chiens ... les Français, contrairement aux Etats-Unis, n'a pas de problèmes avec les chiens dans les établissements de restauration ... Je pense que je me déplace en France). Voici quelques restaurants et bars vous apprécierez à Les Halles de Paul Bocuse.

Le Fer a Cheval opens early

Le Fer a Cheval is the oldest establishment at Les Halles de Paul Bocuse

Le Fer A Cheval: Ce snack-bar a été autour depuis Les Halles a été construit en 1970. Si vous arrivez à 10h, vous verrez des hommes français âgés en dégustant un verre de vin.

Lun-ven 7 heures-à-vingt heures
Sat 7:30-8pm
dimanche & vacances 7:30-2pm
Fermé Janvier 1 et peut être 1
Phone: 04 78 62 77 86

Cuisines Du Sud sert une cuisine méditerranéenne

Vous pouvez trouver de la nourriture dans le sud de la France au Cuisines Du Sud

Cuisines du Sud: Si vous êtes d'humeur pour un changement, try Cuisine du Sud, ils se spécialisent dans les plats du sud de la France. Beaucoup de plats de fruits de mer qui sont faites avec les poissons de la poissonnière droite dans le couloir, Durand. Grands cuisses de grenouilles ici.

Mar-mer: 8:30am-2:30pm
Thur-Sat: 8:30am-7:00pm
Sun & vacances: 8:30am-14:00

Un bon endroit pour obtenir des huîtres à Lyon est Chez Leon

Chez Leon offre tous les types d'huîtres et de fruits de mer

Chez Léon: L'une des choses les plus amusantes à faire à Les Halles de Paul Bocuse est d'arrêter pour une pause d'huîtres. Mon endroit préféré pour ce faire était Chez Léon. Leurs huîtres sont des prix très raisonnables, et la sélection des vins est parfait pour les coquilles saumâtres de joie. Vous pouvez les y manger ou prendre à la maison.

Ouvrir Août 28 à Avril 30
Lun-sam: 8:30am-22:00
Sun: 9am-14:00

Sweets faites par les boulangers indépendants, delicious

Tips for Visiting Les Halles De Paul Bocuse

Emplacement: Les Halles de Paul Bocuse is located in the Part-Dieu neighborhood at 102 Cours Lafayette, 69003 Lyon, France +33 4 78 62 39 33

Allez-y tôt: Ceci est si vous allez acheter les viandes, poisson, ou la volaille. Vous ne serez jamais vendu quelque chose qui est pas bon ou frais, mais vous obtenez le meilleur choix si vous arrivez tôt. Vous aurez également battre les foules et peut-être repérer quelques chefs étoilés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les deux onglets suivants changent de contenu ci-dessous.

Blanca Valbuena

Je suis le co-fondateur de FriendsEat et Socialdraft. J'ai une obsession malsaine avec Chardonnay bourguignon, ASOIAF, et Voyage.

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