Valor Comer en París: Jacques Faussat

Usted y yo sabemos que el sistema de estrella Michelin se rompe gravemente. Todos nos hemos gastado demasiado dinero en tres restaurantes Michelin estrella que nos dejaron con hambre, decepcionado, y un poco de la deuda. However, a veces ... que hacen las cosas bien. Este es el caso de Jacques Faussat in Paris (17º Arrondisement).

Para ser honesto con todos ustedes, de haber elegido este restaurante porque estaba cerca de donde estábamos alojados & el menú del almuerzo era (relativamente) un valor (€ 38, tasas y servicios incluidos por persona).

Fuimos los primeros huéspedes en llegar. Creo que el mayor problema para el restaurante es su ubicación. Uno camina y la recepción es en la parte trasera (donde la barra de entrada / cocina / baño se encuentran). Esto obliga a los huéspedes a cualquier espera con torpeza en la parte delantera o caminar a conocer a un miembro del equipo hacia la parte de atrás. Una chica encantadora nos recibió y nos enseñó a nuestra mesa, lo que le faltaba una silla ... tuvimos que señalarlo (y ella se sonrojó al no haber notado este pequeño error).

Tras haber cenado en Lameloise (3 estrellas Michelin o comida y el servicio increíble) Puede que suene demasiado áspero en este lugar, así que por favor recuerde que las cosas son relativos. Me encantó la comida, y en realidad me gustó mucho el personal. Mis negativos aquí son más constructivo, porque creo que este restaurante podría fácilmente subir un poco de estrellas con muy menor (y me refiero a menor) cambios. Recomiendo este restaurante y volvería en un latido del corazón.

Para un amuse bouche que conseguimos una rillette de pato. Aquí es donde empecé a enamorarme de este restaurante. El rillette era comida sencilla país, comforting, sabroso. Me podría haber tenido este hace una semana en Borgoña. En este momento yo no estaba pensando Michelin (usted sabe ... la técnica ... pero muy buena comida francesa de confort). Yo no estaba preparado para el viaje de esta comida estaba a punto de asumir.

Empecé con el salmón crudo con especias. humos Holey, esta era preciosa. La técnica estaba allí 100%. Imagine una hermosa pieza de pescado rodeado de especias aromáticas. Then, verduras (incluyendo flores comestibles y el diente de león) unidos por lo que era o bien la mantequilla batida más ligero que he tenido o crema fresca salpicada de huevas. El plato fue seriamente avanzado, algo precioso. Me hizo recordar que tengo que afinar mi paladar para que pueda reconocer todos los ingredientes en un plato. Simplemente - Guau.

Antonio eligió una terrina de patata y foie gras. Al principio nos imaginamos un buen, plato reconfortante país. Lo que obtuvimos fue un plato de sofisticación. Debo decir que la temperatura del plato contribuyó a su sabor. Fue a la temperatura perfecta para que cuando lo mordió, tanto de patata y foie se derretía en la boca, como el algodón de azúcar. Este plato debe ser pesada, pero se sentía ligero y sofisticado. Habíamos dejado "el campo" y llegó a París.

Había estado comiendo algunos platos bastante pesados ​​en Borgoña, así que pensé que sería un plato de pescado romper el ciclo. Pedí lo que fue descrito simplemente como "filetes de salmonete". Este plato era una locura. Pasé un poco de tiempo tratando de averiguar lo que estaba en ella. Esto puede sonar loco, pero sabía a esos discos de baño azul .... pero de una buena manera totalmente (Juro que no estoy loco). La hierba de limón, especia (Quiero decir pimientos de plátano amarillo, pero no estoy muy seguro), había huevos incluso en este plato (cada plato debe incorporar los huevos). This dish played with your mouth like it was foreplay...you were always excited and always guessing.

So, sí ... Antonio se llevó el "roti de pollo granjero"...nos tiene acostumbrados desde que es alérgico a los mariscos. This was the "safe" elección, pero fue el ganador de la noche. Estaba seriamente celoso de que yo no había pedido este plato. Entendí por qué el chef había servido a la rillette como aparitivos. He was showing off his skill, mostrando cómo la comodidad de alimentos francés podría ser llevado a un nivel más alto. El pollo estaba deshuesada, rellenas y asadas. Modesto, hermoso aún. Quería casarse con este plato.

¿He mencionado que nuestro almuerzo incluido postre? cosa que la tostada. Por lo general, es bastante similar a la tostada francesa, pero aquí estaba más cerca de quemado de la nata ... no ... esto era el niño el amor de la tostada francesa, crema catalana,. Tuve que luchar en serio a mí mismo no terminar este.

urante.

Los cambios que haría:

- Contratar a una persona más por delante de la casa. Las señoras que estaban allí eran sencillamente preciosa, pero necesitaban una persona más en el personal

-Cambiar los cubiertos antes de cada ciclo

- Dar más de un aperitivo

- Re-organizar el comedor .... este es sin duda un reto ya que el espacio es tan pequeño ...

- Noise - oímos el timbre del teléfono, vimos el personal de sala poniendo los platos en los lavavajillas y oído la cocina

Habiendo dicho esto, the food was amazing, el personal era encantador ... y yo podría volver esta semana. NO DUDE EN vayas a este restaurante ... recorrer antes de hacer estos cambios y agarrar más estrellas y se vuelven más caros!!!!!!!!

Muy recomendable 54 rue Cardinet, 75017 Paris 17e, France

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Blanca Valbuena

Yo soy el co-fundador de FriendsEat y Socialdraft. Tengo una obsesión enfermiza con Chardonnay de Borgoña, ASOIAF, y viajar.

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