Gallina de Cornualles

Nunca había hecho una gallina de Cornualles antes en mi vida, pero caray, los amo. Imaginar mi sorpresa cuando en mi primer día de vuelta de Bruselas Fresh Direct entregado dos gallinas de Cornualles precioso de la herencia de mi casa (gracias Antonio).

Hice un poco de investigación en línea. Muchas recetas siguieron llegando con Sauternes o vinos de cosecha tardía, pero no estaba demasiado interesado en que, así que decidí hacer una variación en mi pollo asado. Se salió mejor de lo que esperaba.

The best part: una gallina de Cornualles era una comida perfecta para dos. Yo digo ir y se consigue una gallina de Cornualles y probar esta receta a cabo. Es super fácil y deliciosa. He aquí cómo hacerlo:

ingredientes

2 gallinas de Cornualles
1 3.5 Qt. ronda francesa horno con tapa
1 recipiente de caldo de pollo
1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar morena
3 bolsas de té negro su favorito
hielo
1/2 cebolla (picado en 1/4)
1/2 limón (picado en 1/4)
Sal kosher
Pimiento
aceite de hierbas infundido (Hago mía y la guardo en la cocina, pero el aceite de oliva regular funcionará)
10 Coles de Bruselas (se puede utilizar más, por supuesto,)

Cómo:

Precalentar el horno a 500 F.
Tome el Cornish soltera fuera del paquete y seque con toallas de papel.
Si hay cosas en las cavidades, llevarlo a cabo.
Hierve un poco de agua (suficiente para un recipiente grande).
Poner el agua hirviendo en un recipiente grande con 1/4 taza de sal kosher, 1/4 taza de azúcar, and 3 bolsas de té (Me gusta el té negro, pero se puede utilizar cualquier sabor que te gusta)
Se agita la mezcla de té para hacer una salmuera.
Dejar reposar durante 5 minutos a empinada, a continuación, agregar hielo para enfriar.
Una vez que la salmuera es fresco, añadir sus gallinas de Cornualles, dejar que la salmuera en la mezcla en la nevera durante 45 minutes.
Sacar las gallinas de Cornualles y seque,
Frotarlos con el aceite de oliva infundido hierba y espolvorear con sal y pimienta.
Llenar las cavidades con el limón y la cebolla.
Esposar a su pollo (atar las piernas juntas con un cordel de cocina).
Ponga sus gallinas en el horno holandés, cubrir, y cocer durante 20 minutes
Mientras tanto, recubrir las coles de Bruselas con su aceite de oliva con hierbas.
Cuando 20 minutos golpeado, destapar la olla, añadir las coles de Bruselas y cocine sin tapar durante 30 minutes (todos los hornos son un poco diferentes, esto funciona perfectamente para mí).
Se puede cortar en la pata de la gallina para ver si está listo. If not, pop en otro 5 minutes.

Disfruta, Sé que lo hice.

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Blanca Valbuena

Yo soy el co-fundador de FriendsEat y Socialdraft. Tengo una obsesión enfermiza con Chardonnay de Borgoña, ASOIAF, y viajar.

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