Von Les Halles Paul Bocuse

Einer der großen Vorteile für FriendsEAT des Schreibens ist, dass ich eine gute Anbindung haben. Dieses Jahr, wenn Antonio überraschte mich mit einer Reise nach Frankreich zu unserem 10. nicht-verheiratete Jahrestag, Ich dachte, ich Only Lyon erreichen würde, um zu sehen, ob sie mich mit einigen ganz besonderen Erfahrungen hook up könnte. Ich bin begeistert, zu sagen, sie taten, und sie gingen über meine Erwartungen. Ich wurde eingerichtet, um eine Tour durch Les Halles Paul Bocuse mit niemand anderem als Chef Davy Tissot von Villa Florentine. Er ist der Chefkoch den Terrassen von Lyon, und verdient die Ehre eines MOF immer - ein Meilleur Ouvrier de France (Bester Arbeiter Frankreichs). Dies ist keine geringe Leistung. Im 2010, er erhielt auch die Grand Chef Relais und Chateux vergeben, nur sechs Jahre nach Terrases de Lyon Küchenchef im Les immer.

Wir haben mit Chef Tissot zu plaudern, wie er uns durch Les Halles ging und wie er stellte uns seine Lieblings Purveyors dort. Er sagte uns, dass er nicht mit Motiven aufgewachsen sind, die kulinarische Arena zu betreten. Eigentlich, er ließ uns wissen, dass seine ursprüngliche Traum war ein Athlet zu sein,. Aber wenn eine Verletzung nahm ihn neben dem Feld für eine gute, Davy brauchte einen neuen Ehrgeiz zu finden,. Er schreibt eine Kombination von Faktoren für ihn in die Welt des Kochens drehen: die Notwendigkeit für eine Herausforderung (Sinn macht mit seinem athletischen Hintergrund), ein Wunsch, anderen zu sehen glücklich und sizilianische Erbe seiner Großmutter. Nachdem diese drei Antriebe unter Berücksichtigung, Schaffung Gourmetküche schien wie die natürliche Wahl. Chef Tissot lernte von den Besten, darunter Paul Bocuse, Regis Marcon, Philippe Gauvreau, Jealous Roger und Jacques Maximin. Er nahm den von diesen renommierten Köchen vermittelte Wissen, und präsentiert nun seine Fähigkeiten an Die Terrassen von Lyon in der Villa Florentine Hotels (Beschlag mit seinem italienischen Erbe). Es befindet sich auf dem Hügel von Fourvière in Lyon (perfekt, wenn Sie eine Architektur und Kirche Buff wie ich sind - Sie können die römischen Ruinen überprüfen und die Fourvière Kirche). Wenn Sie in alten Lyon bleiben wollen, Sie können die Seilbahn nehmen und dort in kürzester Zeit. unnötig zu erwähnen, es wird dringend empfohlen,.

Les Halles De Paul Bocuse ist in einem modernen Gebäude aus Glas

Les Halles de Paul Bocuse sitzt jetzt in einem supermodernen Glaskasten

Les Halles Paul Bocuse

Ich hatte Les Halles Paul Bocuse besuchte vor. Ich hatte tatsächlich eine Menge Zeit. Les Halles befindet sich nur wenige Schritte entfernt von der Wohnung, die ich jedes Mal mieten ich in der Stadt bleiben. Aber mit Chef Tissot war es eine völlig andere Erfahrung. Ich habe jeden Lieferanten zu kennen und Chef Tissot hat uns seine Geheimnisse auf, wo zu kaufen und wie in diesem wunderschönen Marktplatz zu kaufen, die Anbieter über 6o Boutique rühmt.

Die Geschichte der Halles de Lyon

Bevor der Halles de Lyon wurde gebaut, der Bereich Gastgeber der Place de Cordelier, die gebaut wurde zurück in 1859. Es war auch ein überdachter Markt, konstruiert Händler ihre Geschäfte führen zu helfen und die Leute von Lyon in den Kauf ihrer Nahrung dienen. Nach mehr als hundert Jahren der Nutzung, Zeit ihren Tribut auf der Place de Cordelier. Neue Vorschriften auch die Gänge zu klein, zusammen mit anderen Problemen. so in 1971, der Place de Cordelier wurde abgerissen und die Halles de Lyon in seiner platziert gebaut. Es wurde in einer Art und Weise Montage seiner Vorgänger, die Menschen von Lyon dient seitdem.

Die Seite selbst

Die Halles de Lyon deckt 12,500 sq. Meter und geht nach oben 3 Ebenen. Es gibt Geschäfte in ganz, obwohl in der zweiten Etage befinden sich Restaurants sowie Badezimmern. Dies bedeutet, dass Sie Ihren Morgen Einkaufen verbringen können, nehmen eine kurze Pause mit einem Glas Wein und ein paar Austern, gehen Sie zurück zu Einkaufen, und treffen Sie Ihre Freunde danach für ein schönes Mittagessen. Sie können fast alles finden, die mit den lokalen Lyonnaise Küche zu tun hat, einschließlich, Schweinefleisch Kratzen, Würste, Knödel Schnecken und alle Arten von Käse. Aber die Halles de Lyon ist auch bekannt für seine erstaunliche Auswahl an internationalen Speisen bekannt auch.

Paul Bocuse

Zur Zeit, der offizielle Name des Halles de Lyon Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Dieser zusätzliche Name bezieht sich auf die international bekannten Französisch Koch, Paul Bocuse, wer kulinarische Lizenz nicht nur in Lyon, sondern in der ganzen Welt (traf ihn noch nicht ... aber bald ... sehr bald). Der Name verleiht eine gewisse Cache-Speicher zur Einrichtung und ist einer der Gründe, warum so viele Touristen zu Besuch kommen. Und wenn man einmal durch die Tür gingen, es ist Anbieter, Restaurants, und Ständen werden Sie sich verlieben. Wir haben auch Bocuse Gericht zu treffen, die Männer und Frauen, die Lyon kulinarische Lizenz bilden.

Ich habe mein Bestes getan, um zu übersetzen, was jeder zu sagen hatte. Denken Sie daran,, mein Französisch ist gut ... aber definitiv nicht perfekt. Wenn Sie wissen, Französisch, Sie fühlen sich frei, mich zu korrigieren 🙂

Chef Tissots-Tour & Empfehlungen im De Les Halles Paul Bocuse

Pie Bäckerei Schokolade bei Jocteur ist eines der besten in Lyon

Sie können nicht Les Halles Paul Bocuse versuchen versuchen, einen Kuchen ohne Pralinen verlassen.

DIE INSEL BAKER BART: Philippe-Marc Jocteur ist eine wunderschöne boulanger (Bäcker). Sein Geschäft trägt alles von Baguettes, nach, nach . Aber das Stück de Widerstand ist sein c. Dieses klassische Lyonnaise Dessert besteht aus Butter, Zucker, Mandelpulver, creme und Französisch rosa Pralinen. Chef Tissot sagte uns, dass es das beste in Lyon, und wir stimmen. Dies ist einer jener Desserts, dass die wohlschmeckenden Liebhaber genießen. Es war überhaupt nicht süßlich, aber elegant und anspruchsvoll. Die Kruste war buttrig, krümelig und köstlich. Ich probierte andere in der Stadt, die gut waren,, einige, die waren schrecklich, aber dies war auf jeden Fall das beste in der Stadt.

"Hier ist der beste Tarte Praline in Lyon. Die Tarte Praline wird auf Butterkeks und, aus Mandeln, die mit Creme gemischt werden, Milch, und Zucker." - Chef Davy Tissot.

Öffnungszeiten: Dienstag- Sonntag 8:00 bin - 7pm. Sonntag & Ferien 8:00 bin bis 14.00 Uhr.

Der beste Lieferant von Saint Marcellin Käse ist im Les Halles Paul Bocuse

La Mere Richard erklärt Saint Marcellin Käse

LA MEHR RICHARD: Mit mehr als fünfzig Jahren von Käse Geschichte, La Mere Richard ist die Behörde, wenn es um landwirtschaftliche Produkte kommt. Die Familie hat ihr Wissen von Generation zu Generation weitergegeben. Der Laden trägt nur die besten und renommiertesten Hersteller von Käse aus der begehrtesten von AOC. Sie möchten Ihre Saint-Marcellin hier zu bekommen. Renée Richard ist die Königin der Käse in Les Halles. Sie sprach mit uns ein wenig über ihre Familiengeschichte und über die Familie Spezialität:

"Saint Marcellin ist die Spezialität von Lyon und La Mere Richard. Es ist ein wenig Käse aus Kuhmilch hergestellt, die im Bereich hergestellt wird. Diese St. Marcellin ist super cremig, und auch im Alter, so dass es für Wochen in die richtige Temperatur dauern wird und Feuchtigkeit. Es ist wirklich "das" Lyonaisse Käse. Jetzt ist es sowohl den Käse von Bistros, Stecker, UND von Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Lyon." - Renee Richard

Was tut St. Marcellin Geschmack wie? Es ist elegant und mild. Wie es in den Mund entwickelt wird es nussig und fruchtig. Es ist weich und streich und köstlich. Versuchen Sie es mit einem reicheren Chardonnay oder ein schönes Licht rot.

Denis Fromagier von Bert De Les Halles Paul Bocuse

Fromagier Denis Bert erklärt, was Französisch Mimolette Käse ist

Cellerier Käse-Shop: Cellerier ist mehr als nur ein Käsegeschäft. Es ist eine Sammlung von Geschäften, die einen Käse monger umfassen, Metzger, Feinkost (eine Art von Feinkost - aber für wirklich gute Wurstwaren), Krustentieren Verkäufer, Süßwarenladen, Und ein italienisches Geschäft in Fall sind Verlangen Sie erstaunliche Lasagne. Ich habe in all meinen Reisen nach Lyon viel Zeit bei Cellerier verbrachte, aber geht es mit Chef Tissot und Treffen seinen Freund Denis Bert, Käse monger UND ager, machte es für mich so viel besser. Ich denke, dass wir die meiste Zeit verbrachte hier. Er schmeckte uns auf viele leckere Käsesorten wie Comte, Fourme d'Ambert, und Eppoises. Was ich am meisten begeistert war echte Mimolette Probe, die in den USA leider illegal. Yup ... illegal Käse. Wir Waffen Bars zu nehmen erlaubt, aber wir sind nicht wegen der Itty Bitty Milben zu essen lecker Französisch Käse erlaubt .... sowieso, Ich bin froh zu berichten, dass Mimolette delish ist.

Denis gab uns eine kurze Erklärung von Mimolette: "Eine Erklärung von Mimolette. Es gibt zwei Mimolettes in der Welt, die Französisch und die Hollandaise. Der aus Holland weist ein Außengehäuse aus Paraffin. Französisch Mimolette hat eine natürliche Rinde. Die Veredelung (Altern) erfolgt mit "Käsemilben" oder Käsemilben. (Das sind meine Worte, nicht Deni des - Die Milben sind eine Quelle der Kontroverse in den USA, weil, ehrlich gesagt, wir sind ein bisschen Idioten hier, wenn es um unsere Nahrung kommt.) Mimolette ist in Frankreich verkannt, weil die Leute denken, dass Mimolette aus Holland ist. Der aus Holland ist nicht schrecklich, aber die Französisch überlegen ist.

Colette Sibilia läuft eines der besten Charcuterie Geschäfte in Lyon, Frankreich

Colette Sibilia betreibt eines der Chef Davy Tissot Lieblingsshops in Les Halles de Paul Bocuse

SIBILIA CHARCUTERIE: Jedes Restaurant, das ein Top-Restaurant angesehen wird, bekommen ihre Fleisch- und Wurstwaren von Colette Sibilia. Sie ist nicht nur die beste Hoflieferant, sondern hat auch eine wunderschöne Persönlichkeit. Wenn Sie von ihrem Stand hängen,, Sie Michelin Sterneköche vorbei sehen und fragen Coco für ihre Picks des Tages.

Weitere Dinge, die Sie bei Les Halles De Paul Bocuse kaufen kann

Sie können alle Arten von Käse in Cellerier bei Les Halles De Paul Bocuse finden

Cellerier bietet Käse aus Frankreich und anderen Ländern

Maison Cellerier: Cellerier Zähler sind voll von wunderschönen Käse und Wurstwaren ... und sie lassen Sie schmecken, bevor Sie kaufen.

Di-Sa von 7.00 bis 19.00 Uhr
Sonne & Feiertage von 7.00 bis 13.00 Uhr

Maison Seve macht einige der besten Schokolade in Lyon

Sie können Maison Seve finden, von einem Meister-Chocolatier von Frankreich bei Les Halles Paul Bocuse laufen

Haus Sève: Ich hielt an Seve zurück vor allem für die Gänseleber Macarons. Sie sind unglaublich ... aber egal, welche Art von Süßigkeiten Sie, Sie finden sie etwas für Sie haben. Dieser Süßigkeiten-Shop wird von Maître Chocolatier-Patissier Richard Sève und seine Frau Gaëlle laufen. Richard wurde am besten Chocolatiers in Frankreich benannt in 2010 & 2011, und war einer der Namen 20 besten Chocolatiers "unvermeidbar" von Frankreich in 2014. Mit anderen Worten, er macht verdammt gute Schokolade.

Dies war die Schafe Skulptur, die er zu Ostern gemacht. Ziemlich süß, Recht?

Di-Fr: 9 am-07.00
Sa: 8:30am-07.00
Sonne: 8:30am-01.00

Butcher Trolliet ist eine Metzgerei durch eine Meilleur Ouvrier de France laufen

Boucherie Trolliet wird von einem MOF Butcher laufen

Boucherie Trolliet: Wenn Sie suchen eine Fleischerei, Sie suchen müssen keine weiteren. Dieser wurde von handwerklichen Metzger laufen 45 Jahre. Nicht nur Handwerker Metzger, aber MOF (Meilleur Ouvrier de France) Metzger Maurice, die mit Alexis & Laurence Trolliet beschaffen das Beste in Französisch Fleisch einschließlich Rindfleisch aus Salers oder Aubrac, Milch gefüttert Kalbfleisch aus Dordogne, Ferkel von Cantal, Geflügel aus der Bresse (einer meiner Faves), Lamm aus Pauillac, Limousin Lamm und vieles mehr.

Di-Do: 7:30AM-12:15pm & 3pm-07.00
Heiraten: 7:30AM-12:15pm
Fr-Sa: 7:30Uhr-19.00 Uhr
Sonne & Ferien: 7:30AM-12:30pm

Fishmonger Durand in Les Halles Paul Bocuse

Durand bietet den frischesten Fisch in Lyon

Poissonnerie Jeanne Durand: Wenn Sie für die Fische in der Stimmung, dann ist dies die fishmonger für Sie. Es ist derjenige, der Lyon zu den besten Restaurants liefert und wo Sie die meisten Fische finden Sie können sich vorstellen,. Die Fische werden von kleinen Fischer beschafft, die verantwortungsvoll in Frankreich fischen.

 

Di-Do: 8bin -12:30pm & 3pm-07.00
Fr-Sa: 8Uhr-19.00 Uhr
Sonne & Ferien: 8Uhr-01.00

Orte zum Essen in Les Halles Paul Bocuse Von

Der Markt ist am Wochenende gepackt. Sie werden alle dort um 9.00 Uhr an den Fischrestaurants Austern und uni mit Wein finden genießen ... ausweichen Menschen mit Babys hergestellt werden (& Hunde ... die Französisch, Anders als in den USA, keine Probleme mit Hunden haben Betriebe in Essen ... Ich denke, ich bin bewegt Frankreich). Hier sind einige Restaurants und Bars Sie in Les Halles de Paul Bocuse genießen werden.

Le Fer a Cheval öffnet früh

Le Fer a Cheval ist die älteste Einrichtung in Les Halles Paul Bocuse

Le Fer A Cheval: Diese Snack-Bar gibt es schon seit Les Halles in gebaut wurde 1970. Wenn Sie um 10 Uhr bekommen dort, Sie werden älter Französisch Männer sehen ein Glas Wein genießen.

Mo-Fr 7.00 bis 20.00
Sa 7:30-8pm
Sonntag & Ferien 7:30-2pm
Januar geschlossen 1 und möge 1
Telefon: 04 78 62 77 86

Küche Du Sud serviert mediterrane Küche

Sie können Lebensmittel aus Südfrankreich an Küche Du Sud finden

Küchen Süd: Wenn Sie in der Stimmung für einen Wechsel, versuchen Southern Kitchen, sie sind spezialisiert auf Gerichte aus dem Süden von Frankreich. Viele Fischgerichte, die mit Fisch aus der von der Fischhändler direkt über den Flur, Durand. Große Froschschenkel hier.

Di-Mi: 8:30AM-2:30pm
Thur-Sa: 8:30am-7:00pm
Sonne & Ferien: 8:30Uhr-14.00 Uhr

Ein guter Ort, um Austern in Lyon ist Chez Leon

Chez Leon bietet alle Arten von Austern und Meeresfrüchte

Chez Léon: Eines der am meisten Spaß Dinge in Les Halles de Paul Bocuse zu tun ist, für eine Auster Pause einkehren. Mein Lieblingsplatz war Chez Léon zu tun. Ihre Austern sind sehr preiswert, und die Weinauswahl ist perfekt für die salzige Schalen der Freude. Sie können sie dort essen oder sie mit nach Hause nehmen.

geöffnet August 28 bis April 30
Mo-Sa: 8:30Uhr-22.00 Uhr
Sonne: 9Uhr-14.00 Uhr

Süßigkeiten, die von unabhängigen Bäcker, köstlich

Tipps für den Besuch De Les Halles Paul Bocuse

Ort: Les Halles Paul Bocuse in der Part-Dieu Nachbarschaft an 102 Cours Lafayette, 69003 Lyon, Frankreich +33 4 78 62 39 33

Gehen Sie früh: Dies ist, wenn Sie vorhaben, Fleisch zu kaufen, Fisch, oder Geflügel. Sie werden nie etwas verkauft werden, die nicht gut oder frisch, aber Sie bekommen die beste Wahl, wenn Sie es früh. Sie werden auch die Massen zu schlagen und vielleicht ein paar Michelin Sterneköche entdecken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Blanca Valbuena

Ich bin der Mitbegründer von FriendsEat und Socialdraft. Ich habe eine ungesunde Obsession mit Burgunder Chardonnay bekam, ASOIAF, und Reisen.

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